Familiefaren fra Mad & Monopolet kloger sig på dessert og Gin! Hænger det overhovedet sammen eller har han bogstavelig talt drukket for meget gin? Hvad tænker du?
Nogle gange er det fedt at tænke ud af boksen når det kommer til mad. Jeg elsker fx. dessert med æbler, hvor en gammeldags æblekage med flødeskum og makroner jo er oplagt. Det kunne også være en æblegrøds dessert. Begge dele ville jeg stænke med spiritus fx en portvin eller rom. I stedet har jeg tænkt i en lidt anden bane - æbletrifli stænket med gin fra Radius Distillery, som du finder i denne opskrift. Det er uhyre nem at lave og et lækkert twist til en traditionel opskrift…
Grunden til, at jeg netop har valgt Radius Distillery Batch no 18 til denne ret, skyldes udover æblerne noter af lakrids, citron og enebær - disse fungerer nemlig særdeles godt sammen - også i desserten. Ginnen er for mig delikat og har en flot balance mellem sødme og syre. Godt gået og skål herfra.
Ingredienser
Æblegrød
300 gram æbler
½ dl vand
1 spsk Radius Gin Batch 18
1 stjerneanis
1 vaniljestang
10 enebær
Skallen af en ½ citron
½ dl rørsukker
Fremgangsmåde
Fjern kernehus, stilk og blomst fra æblerne og skær dem i både. Kom det hele i en gryde med alle ingredienser og lad det koge op. Lad det simre i ca. 15 minutter under låg. Herefter kan du mose det med en gaffel når det er kølet af.
Æbletrifli
150 gram makroner
1 spsk Radius Gin Batch 18
¼ liter piskefløde
Lakridspulver til topping
Fremgangsmåde
Find en skål - knus makronerne og stænk dem med gin. Lad dem trække imens du pisker fløden til skum - den skal være luftig og ikke pisket for hårdt.
Du kan enten lave 4 små desserter eller 2 store - det skal siges, at den er lidt voldsom så jeg ville nok lave 4 - mindre du er en rigtig dessertlover.
Start med æblemos, så makroner og til sidst flødeskum. Forsæt indtil glasset er fyldt.
Voila, så er der dessert.
