Kanel, ægte

KANELBARK

Ægte kanel stammer fra Sri Lanka, og bliver ofte betragtet som overlegen i forhold til kassiakanel fra Sydkina.

Ægte kanelbark er kendt som  en stramt oprullet bark med mange lag, med en delikat, sød og kraftig smag. Hovedkomponenten i den æteriske olie fra kanel er kanelaldehyd, der bliver brugt som smagstilsætning i tyggegummi, is, slik og drikkevarer.

Kanelaldehyd bidrager også med biologisk aktivitet, og har været det primære indholdstof i fokus for farmakologiske undersøgelser.

Kanel er traditionelt blevet brugt som tandpulver og til at behandle tandsmerter, dårlig ånde og mundens mikrobielle sammensætning. Denne brug skyldes blandt andet kanels antimikrobielle og antifungale egenskaber.

Kanelbark bliver desuden anvendt som folkemedicin og naturlægemiddel mod mavekramper, luft i maven og diarré.

Ægte kanel har været en anerkendt lægemiddelplante i Danmark fra 1619-1948, og igen siden 1997 (i den Europæiske Farmakopé)

Gin

Ægte kanel er dyrere at producere end kassiabark, hvilket resulterer i, at kassiabark på det internationale krydderimarked bliver solgt som kanel. Grundet den falske markedsføring bruger nogle ginproducenter formentlig kassiabark selvom kanel er angivet på ingredienslisten. Med denne usikkerhed in mente er ægte kanel estimeret til at indgå i lidt over en ottendedel af gin.